平菇装袋机械

  食用菌产品的保鲜是很重要的,所以接下来就为大家分享一些食用菌中的保鲜知识。
  食用菌采收后之以所迅速衰老,是由于离开培养料的食用菌仍具有生命力。它在酶的作用下子实体继续生长,在常温下不断吸收空气中的氧气,在体内进行分解代谢,产生二氧化碳和水,使干物质逐渐减少,加上微生物的作用迅速朝老化变质的方向转化,导致食用菌鲜菇开伞、变色、变味。同时由于蒸腾作用使之继续大量散失水分,而水分含量是果蔬新鲜程度的重要指标。所以食用菌的保鲜就是利用物理的或化学的方法抑制鲜食用菌的酶的活性、呼吸作用和蒸腾作用,也就是使子实体的生命活动处于低状态,用时抑制微生物的活动。但在保鲜过程必须保持菇体的生命,使其处于正常、缓慢的生命活动中。
  那么相信我们今天的简单分享,能让大家在产品的发展中带来更多的帮助。

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发布时间 : 2015-6-4 0:00:00


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